Pebete argentin au jambon et fromage
Le petit pain moelleux et légèrement sucré des goûters argentins, garni de jambon et de fromage fondant.
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Verser la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'œuf, le beurre mou et le mélange lait-levure. Mélanger, puis pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, la diviser en 8 pâtons égaux. Façonner chacun en petit pain ovale d'environ 12 cm. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Couvrir et laisser lever à nouveau 45 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf-lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Laisser tiédir sur une grille.
Fendre chaque pebete en deux dans l'épaisseur, garnir d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage.
Notes
- Le pebete se déguste tiède ou froid ; pour un fromage bien fondant, passer le sandwich garni quelques minutes au four ou à la poêle façon croque.
- La mie doit rester moelleuse et légèrement sucrée : c’est ce qui distingue le pebete du pain à sandwich classique.
- Les pains se congèlent très bien non garnis. Les sortir la veille et les rafraîchir quelques minutes au four avant de garnir.
- Variante argentine courante : ajouter des tranches de tomate, quelques feuilles de laitue et un peu de mayonnaise.