Beignets
17 recettes
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Pastels sénégalais (beignets farcis au poisson)
Les chaussons frits sénégalais : pâte fine de farine huilée, farce thon ou capitaine émietté aux oignons, persil, ail et piment d'Espelette, soudée à la fourchette et frite — apéritif iconique de Dakar.
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Peixinhos da horta (beignets de haricots verts portugais)
Des haricots verts croquants enrobés d'une pâte à beignets légère et frits jusqu'à dorer, le petisco portugais qui a inspiré la tempura.
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Picarones (beignets péruviens de courge et patate douce au sirop de chancaca)
Des beignets moelleux à la courge et à la patate douce, frits en anneaux dorés et nappés d'un sirop de chancaca aux épices.
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Sauce birmane au tamarin pour beignets (a kyaw)
Une trempette aigre-douce et légèrement piquante au tamarin, sucre de palme, ail et piment, pour les beignets birmans.
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Zlabia au miel (beignets en spirale au sirop)
Beignets maghrébins frits en spirale, croustillants dehors et gorgés d'un sirop de miel parfumé à la fleur d'oranger.