Cuisine arménienne
Lahmajoun, lavash, khorovats et gata : pains, grillades et douceurs de la cuisine arménienne.
10 recettes
Eetch arménien (mezze de boulgour aux tomates et poivrons)
Un mezze arménien de boulgour fin gonflé au jus de tomate, relevé de poivron, oignon et herbes fraîches, servi frais.
Voir la recette →Plat principal · 3
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Harissa arménienne (bouillie de blé et poulet)
Le plat de fête arménien : blé entier mijoté des heures avec du poulet effiloché jusqu'à devenir une bouillie crémeuse et lisse — symbole de partage et de générosité.
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Khorovats (brochettes d'agneau marinées arméniennes)
Les grandes brochettes d'agneau d'Arménie : cubes marinés au vin rouge et oignons, grillés sur braises de bois, servis avec lavash et oignons à la grenade.
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Lahmajoun arménien (pizza fine viande-tomate-épices)
La pizza-galette arménienne et libanaise : disque de pâte fin recouvert d'une fine couche de viande hachée aux épices, cuite à four très chaud — pliée en bouchées.
Dessert
Apéro & tartinades · 5
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Basterma maison (bœuf séché au chemen à l'arménienne)
Un filet de bœuf salé, séché puis enrobé d'une pâte d'épices au fenugrec, tranché finement à l'apéritif.
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Fromage frais à l'ail et aux herbes à l'arménienne
Un fromage frais fouetté à l'ail et aux herbes fraîches, à tartiner sur du pain plat ou à partager en meze.
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Olives marinées à l'arménienne
Des olives vertes relevées à l'ail, à la coriandre et au paprika, à laisser mariner quelques jours avant l'apéritif.
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Topik arménien (bouchées pois chiches-pommes de terre à la tahina)
Le mezze de carême arménien : une purée de pois chiches et pomme de terre enroulée sur un cœur d'oignons fondus, pignons et raisins, servie froide et nappée de tahina citronnée.