Cuisine iranienne
Riz safrané, tahdig, khoresh et brochettes : la cuisine iranienne parfumée aux herbes et épices.
5 recettes
À la une
Ghormeh sabzi (ragoût persan d'herbes et agneau)
Le plat national d'Iran : agneau mijoté longuement dans une marée d'herbes vertes (persil-coriandre-fenugrec-poireaux), parfumé aux limons noirs séchés — vert profond.
Voir la recette →Soupes & veloutés
Plat principal · 3
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Fesenjan (poulet à la grenade et noix)
Le grand plat festif persan : poulet mijoté dans une sauce épaisse aux noix moulues et mélasse de grenade — sucré-acide-noisette, signature de la nuit de Yalda.
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Kabab koobideh (brochettes persanes hachées)
Les longues brochettes persanes : agneau-bœuf-oignon pétris longuement et façonnés sur épées plates, grillés sur braises rouges — servis avec riz au safran et tomates grillées.