Cuisine turque
Kebabs, mezze, börek et pâtisseries au sirop : la cuisine turque entre Orient et Méditerranée.
11 recettes
Yayla çorbası (soupe turque au yaourt, riz et menthe)
Une soupe turque réconfortante où le yaourt lié aux jaunes d'œufs rencontre le riz et un beurre à la menthe.
Voir la recette →Apéro & tartinades
Soupes & veloutés · 5
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Düğün çorbası (soupe de mariage turque à l'agneau)
La soupe des noces turques : un bouillon d'agneau lié à l'œuf et au citron, nappé d'un beurre au piment rouge.
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Ezogelin çorbası (soupe turque lentilles-boulgour-tomate)
La soupe turque des jours de froid : lentilles corail fondues, boulgour et tomate, relevée d'un beurre à la menthe et au paprika.
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Mercimek çorbası (soupe turque de lentilles corail)
La soupe de lentilles corail des maisons turques : veloutée, parfumée au cumin et à la menthe, relevée d'un filet de citron.
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Şehriye çorbası (soupe turque aux vermicelles et tomate)
Une soupe turque du quotidien, tomatée et réconfortante, où les vermicelles cuisent directement dans le bouillon.
Plats principaux · 3
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Köfte turcs aux épices et sauce yaourt
Les boulettes turques bœuf-agneau pétries aux oignons-cumin-coriandre, grillées sur braises ou poêle — servies en assiette avec yaourt à l'ail, pain pide et salade pour bouchées rafraîchissantes.
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Lahmacun turc (pizza fine viande-épices)
La pizza turque ultra-fine : disque de pâte mince, garni d'une fine couche d'agneau haché épicé, cuit à four très chaud — à plier, presser citron et garnir de persil-oignon.
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Manti turcs (raviolis au yaourt et beurre épicé)
Les minuscules raviolis turcs : carrés de pâte fine garnis de viande hachée-oignons, façonnés en chapeau pointu, nappés de yaourt à l'ail et beurre rouge au piment d'Alep.