Canard

Magret de canard, sauce aux cerises

Un plat de fête sucré-salé : magret de canard rosé nappé d'une sauce aux cerises au vinaigre balsamique.

Magret de canard fumé au thé noir et sucre

Le magret fumé maison par fumage à chaud au wok : thé noir, sucre et riz cru forment une fumée parfumée qui colore et aromatise la chair en 20 minutes.

Pappardelle au ragù de canard

Les pâtes plates et larges toscanes, sauce de canard longuement mijotée au vin et aux herbes — automnal, généreux, profond.

Parmentier de canard confit

Une purée fondante sur un hachis de cuisses de canard confites effilochées, gratiné au four.

Pommes de terre rôties au gras de canard

L'accompagnement parfait des fêtes : pommes de terre charlotte précuites à la vapeur puis rôties dans le gras de canard avec ail en chemise et thym — extérieur ultra-croustillant, intérieur fondant.

Salade de magret de canard fumé

Une salade du Sud-Ouest au magret fumé et aux gésiers confits, généreuse et pleine de saveurs.