Magret de canard, sauce aux cerises
Un plat de fête sucré-salé : magret de canard rosé nappé d'une sauce aux cerises au vinaigre balsamique.
Plat principal
Préparation
Quadriller la peau des magrets, saler et poivrer. Les cuire côté peau 6 à 7 minutes dans une poêle, en retirant la graisse, puis 3 à 4 minutes côté chair. Réserver au chaud.
Dénoyauter les cerises.
Dans la poêle dégraissée, faire revenir les cerises 2 minutes, ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
Verser le bouillon et laisser réduire 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
Trancher les magrets reposés en aiguillettes, napper de sauce aux cerises et servir aussitôt.
Notes
- Laisser reposer le magret 5 minutes après cuisson le garde juteux.
- L’acidité du balsamique équilibre le sucré des cerises et le gras du canard.
- Accompagner de pommes de terre rôties ou d’une purée.