Ricotta

Gnocchi de ricotta sans farine (malfatti)

Les gnocchi italiens « mal-faits » à la ricotta et parmesan, sans une once de farine : moelleux, fondants, presque nuageux — les plus faciles et les plus rapides à préparer.

Lasagnes aux blettes et ricotta

Des lasagnes végétariennes fondantes aux feuilles de blettes et à la ricotta, gratinées au parmesan.

Mousse de fraises à la ricotta

Une mousse fraîche et légère de fraises mixées à la ricotta, à peine sucrée au miel et relevée de zeste de citron. Sans cuisson, servie en verrines.

Pancakes ricotta-sarrasin sans gluten

Des pancakes moelleux à la ricotta et farine de sarrasin torréfié : bords dentelés, cœur nuageux, goût de noisette — la version dominicale qui pardonne le sans-gluten.

Petites quiches tomates, ricotta et romarin

De petites quiches à la pâte brisée maison, garnies de tomates cerises, ricotta et romarin dans un appareil crème-œuf : un apéritif ou une entrée d'été parfumée.

Polpette à la courgette et ricotta

Des boulettes végétariennes de courgette râpée dégorgée, ricotta, ail et menthe, panées et cuites au four : moelleuses, parfumées, à déguster chaudes ou froides.

Raviolis frais ricotta-épinards

Les raviolis italiens classiques : pâte fraîche aux œufs et farce épinards-ricotta-parmesan, servis au beurre-sauge — élégants, festifs.

Raviolis maison ricotta-épinards

Les raviolis classiques italiens à la ricotta et aux épinards, dans une sauce au beurre et à la sauge.

Ricotta hotcakes aux myrtilles

Des pancakes australiens moelleux à la ricotta, gonflés de blancs montés et parsemés de myrtilles fraîches.

Ricotta rôtie au romarin

Un pot de ricotta démoulé et rôti au four avec romarin, fleur de sel et poivre : une préparation minimaliste qui se raffermit et se tartine ou se tranche.

Rillettes de thon, ricotta et tomates séchées

Une tartinade express de thon et ricotta relevée de tomates séchées à l'huile. Trois ingrédients, cinq minutes, et l'apéritif est prêt à tartiner.

Rillettes de truite à la ricotta

Des rillettes de truite fraîches et légères, liées à la ricotta et au beurre, relevées de citron et de ciboulette : à tartiner sur pain ou blinis.