Tarte aux épinards, ricotta et pignons
Une tarte à la pâte à l'huile d'olive, garnie d'épinards fondus, de ricotta et de pignons de pin : une tarte végétarienne italienne, simple et parfumée.
Préparation
Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau, juste jusqu’à former une boule (ne pas trop travailler la pâte). Filmer et réserver au frais.
Cuire les épinards 15 minutes à l’eau bouillante, puis bien les égoutter (idéalement toute une nuit).
Les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, pour les assécher. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte, foncer un moule à tarte, piquer le fond et y déposer les épinards.
Répartir la ricotta sur les épinards, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer de pignons de pin.
Enfourner environ 45 minutes.
Notes
- La pâte à l’huile d’olive, sans beurre, est plus légère et rapide.
- Bien égoutter et assécher les épinards évite une tarte détrempée.
- Une huile d’olive au basilic parfume joliment la garniture.