Torta ricotta e mele, gâteau ricotta et pommes
Un gâteau italien moelleux à la ricotta et aux morceaux de pommes, allégé par les blancs en neige et sans gluten grâce à la fécule.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les jaunes et battre.
Incorporer la ricotta, puis le jus de citron, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajouter la fécule et la levure à la spatule, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule de 24 cm beurré et fariné. Enfourner 35 minutes environ.
Notes
- La fécule de pommes de terre rend ce gâteau naturellement sans gluten et très moelleux.
- La ricotta apporte le fondant sans alourdir ; bien l’égoutter au préalable.
- Se déguste nature ou saupoudré de sucre glace.