Frittata aux tomates séchées et roquette
Une frittata italienne aux tomates séchées fondantes et à la roquette poivrée, savoureuse et colorée.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive 5 minutes. Couper les tomates séchées en lanières et les ajouter.
Battre les œufs avec le parmesan. Poivrer, saler légèrement.
Verser les œufs sur la garniture dans la poêle et cuire 5 minutes à feu doux.
Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit prise et dorée.
À la sortie du four, parsemer de roquette fraîche et servir aussitôt.
Notes
- Ajouter la roquette hors du feu préserve sa fraîcheur et son croquant.
- Les tomates séchées étant salées, saler les œufs avec parcimonie.
- Se déguste tiède, en plat léger ou à l’apéritif coupée en cubes.