Noix de cajou grillées au curry
Des noix de cajou grillées puis enrobées d'un sirop au curry et à la fleur de sel : une bouchée apéritive croquante, sucrée-salée et épicée.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Étaler les noix de cajou en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à légère coloration (surveiller pour ne pas brûler). Réserver.
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le golden syrup.
Hors du feu, ajouter le curry, la fleur de sel et les noix de cajou, puis remuer vivement pour bien les enrober.
Remettre sur feu doux 1 minute pour les faire sécher, en remuant.
Réétaler sur la plaque et enfourner de nouveau 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (surveiller de près).
Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
- Les épices se varient : paprika, colombo, cumin, piment.
- À défaut de golden syrup, un miel neutre ou un sirop de sucre de canne.
- Se conservent 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique — si elles survivent à l’apéritif.