Pâtes au brocoli, ail et piment
Un plat de pâtes express au brocoli fondu, ail et piment, à l'italienne, prêt en vingt minutes.
Plats principaux
Préparation
Détailler le brocoli en petits bouquets. Émincer l’ail. Torréfier les pignons à sec.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Ajouter les bouquets de brocoli dans la même eau les 6 dernières minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive avec le piment, sans le brûler.
Égoutter pâtes et brocoli en réservant une louche d’eau de cuisson. Les verser dans la poêle avec l’ail.
Écraser grossièrement une partie du brocoli pour lier, ajouter un peu d’eau de cuisson et le parmesan. Mélanger.
Parsemer de pignons, poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Cuire le brocoli avec les pâtes le rend fondant et permet de le mêler à la sauce.
- Des anchois fondus dans l’huile ajoutent une profondeur toute méditerranéenne.
- L’eau de cuisson des pâtes lie et enrobe le plat.