Sauce aux noix pour pâtes
Une sauce crémeuse aux noix à la ligure, prête en dix minutes, pour napper des pâtes fraîches d'un velouté parfumé.
Sauces & condiments
Préparation
Faire tremper le pain de mie dans le lait 5 minutes, puis l'essorer légèrement.
Mettre dans un mixeur les cerneaux de noix, l'ail, le parmesan, le pain trempé et l'huile d'olive. Mixer en pâte grossière.
Ajouter la crème et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans une casserole et la réchauffer 2 minutes à feu doux sans la faire bouillir, en la détendant d'une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Mélanger aussitôt aux pâtes chaudes et servir avec un peu de parmesan et de noix concassées.
Notes
- Réserver toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle lie et détend parfaitement la sauce.
- Torréfier légèrement les noix intensifie leur goût.
- Cette sauce se marie très bien avec des pâtes courtes ou des raviolis au fromage.