Spaghetti au chou-fleur rôti
Un plat de pâtes minimaliste à l'italienne : du chou-fleur rôti au four, fondant et grillé, mélangé aux spaghetti avec huile d'olive et parmesan.
Plats principaux
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Détailler le chou-fleur en bouquets.
Disposer les bouquets dans un plat, ajouter les gousses d’ail dégermées, arroser d’huile d’olive et mélanger à la main pour bien enrober. Saler à la fleur de sel.
Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant et doré.
Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée.
Égoutter les pâtes et les verser dans le plat avec le chou-fleur rôti. Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
Dresser dans les assiettes, poivrer et parsemer de parmesan ou de pecorino. Servir aussitôt.
Notes
- La cuisson au four caramélise le chou-fleur et lui donne une saveur de noisette, très différente du chou-fleur vapeur.
- Une bonne huile d’olive fruitée fait toute la différence dans un plat aussi épuré.
- Une pincée de piment ou de la chapelure grillée ajoutent du croquant.