Spaghetti aux boulettes (spaghetti con le polpette)
Le grand classique italo-américain : des boulettes de poulet au parmesan et à la sauge, mijotées dans la sauce tomate, servies sur des spaghetti.
Plats principaux
Préparation
Hacher le poulet (au hachoir ou par le boucher). Mixer l’oignon et l’ail.
Faire tremper le pain de mie en dés dans le lait. Mélanger le poulet haché, l’œuf, 50 g de parmesan, l’oignon-ail, le pain imbibé et la sauge ciselée. Saler, poivrer et malaxer.
Former des boulettes de 40 g environ.
Les faire dorer sur toutes les faces dans une sauteuse. Ajouter le coulis de tomates et les 50 g de parmesan restant, puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir avec les boulettes.
Notes
- Hacher soi-même le poulet (sans le réduire en purée) donne des boulettes plus moelleuses.
- Les boulettes finissent de cuire dans la sauce, qui s’en trouve parfumée.
- Une passata au basilic apporte une belle rondeur à la sauce.