Boulettes

Boulettes de bœuf à la sauce soja

Des boulettes de bœuf moelleuses à la coriandre et au gingembre, cuites au four puis enrobées d'une sauce soja légèrement sirupeuse.

Boulettes de kefta grillées à la coriandre et cumin

Les boulettes de viande hachée épicées du Maghreb : bœuf ou agneau, oignon, coriandre, cumin et paprika, façonnées et grillées — juteuses, parfumées, servies avec sauce yaourt ou en sandwich.

Boulettes de polenta farcies au fromage

Des boulettes de polenta au parmesan, farcies d'un cœur de mozzarella et de provolone fumé, réchauffées au four jusqu'à ce que le fromage coule.

Boulettes de sardines en sauce tomate (kefta de sardines)

Des boulettes de sardines fraîches parfumées à la coriandre et au cumin, mijotées dans une sauce tomate à la mode maghrébine.

Boulettes de viande apéritives

De petites boulettes de viande dorées et moelleuses, à piquer et à tremper dans une sauce : l'apéritif qui régale.

Boulettes mauriciennes vapeur

Des dumplings sino-mauriciens au porc, hachis parfumé au gingembre et à l'oignon vert, cuits à la vapeur et servis avec une sauce soja pimentée.

Boulettes végétariennes aux légumes

Des boulettes moelleuses aux légumes et pois chiches, dorées au four, à servir en sauce tomate ou en mezzé.

Bua loy (boulettes de riz gluant au lait de coco)

Des perles de riz gluant colorées mijotées dans un lait de coco tiède et légèrement salé, dessert thaïlandais de fête.

Gulab jamun (boulettes de lait frites au sirop de rose et cardamome)

Le mithai indien par excellence : des boulettes de lait dorées, moelleuses, gorgées d'un sirop parfumé à la rose et à la cardamome.

Kibbeh boulettes de bœuf et boulgour

Les boulettes festives du Levant : croûte de boulgour et bœuf, farce parfumée à la cannelle et aux pignons — un classique des grandes tablées.

Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)

Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.

Köttbullar suédois (boulettes à la sauce crémeuse et airelles)

Les boulettes de viande suédoises emblématiques : bœuf-porc rissolés, sauce onctueuse à la crème, accompagnés de purée beurre-noisette et confiture d'airelles.