Polpette, boulettes de poulet farcies au chèvre
Des boulettes de poulet à la ciboulette au cœur coulant de chèvre, panées de chapelure et cuites au four : crousti-fondantes, façon apéritif.
Apéro & tartinades
Préparation
Hacher le poulet. Mixer l’oignon et l’ail.
Faire tremper le pain de mie en dés dans le lait. Mélanger le poulet haché, l’œuf, l’oignon-ail et le pain imbibé. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
Former des boulettes de 40 g. Creuser un petit trou au centre, y déposer environ 5 g de chèvre, puis refermer et rouler en boule bien ronde.
Rouler les boulettes dans la chapelure.
Les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu d’huile au pinceau.
Enfourner à 180 °C chaleur tournante 20 à 30 minutes. Déguster aussitôt.
Notes
- Le cœur de chèvre reste coulant à la sortie du four : c’est là qu’elles sont les meilleures.
- La cuisson au four les rend crousti-fondantes sans friture ; la poêle est une alternative.
- Se servent à l’apéritif ou en plat avec une salade.