Tartinade d'aubergine aux tomates séchées
Une tartinade fumée : chair d'aubergine rôtie au four et ail confit, mixés avec des tomates séchées et de l'huile d'olive, à tartiner à l'apéritif.
Apéro & tartinades
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (chaleur statique).
Déposer l’aubergine sur une plaque et glisser la gousse d’ail (dans sa peau) dessous, pour qu’elle confise sans brûler.
Enfourner 15 minutes, retourner l’aubergine, puis poursuivre 15 minutes.
Laisser tiédir. Ouvrir l’aubergine et racler la chair au plus près de la peau (là où le goût grillé est le plus concentré). Récupérer la pulpe d’ail confit.
Mixer la chair d’aubergine, l’ail confit et les tomates séchées par à-coups. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive.
Réserver au frais quelques heures, idéalement toute une nuit.
Notes
- Racler l’aubergine près de la peau capte les arômes légèrement grillés de la cuisson.
- L’ail confit dans sa peau reste doux et fondant, sans amertume.
- Se sert froide, avec du pain frais ou des grissini.