Toutes les recettes indonésiennes
11 recettes
-
Acar kuning
Salade indonésienne de légumes croquants marinés au curcuma, entre le pickle et la salade, servie fraîche.
-
Asinan (salade indonésienne aigre-douce croquante)
Une salade indonésienne de légumes croquants baignés d'une sauce aigre-douce aux cacahuètes et au tamarin.
-
Gado-gado (salade indonésienne sauce arachide)
La grande salade indonésienne « tout-mélangé » : légumes vapeur ou crus, œufs durs, tofu, tempeh, le tout noyé sous une sauce crémeuse-piquante à l'arachide.
-
Karedok (salade indonésienne de crudités, sauce cacahuète)
Crudités crues du Sundanais nappées d'une sauce cacahuète relevée au tamarin et au piment.
-
Mie goreng (nouilles sautées indonésiennes)
Le cousin nouilles du nasi goreng : nouilles aux œufs jaunes sautées au kecap manis et sambal, avec poulet, crevettes, légumes croquants — vite fait, hyper savoureux.
-
Nasi goreng (riz frit indonésien aux crevettes)
Le riz sauté indonésien : grains caramélisés au kecap manis (soja sucré), crevettes, poulet et œuf brouillé, surmonté d'un œuf au plat coulant et de krupuk croustillants.
-
Rendang de bœuf indonésien (curry sec au lait de coco)
Le grand curry de Padang : bœuf mijoté des heures dans le lait de coco aux épices torréfiées, jusqu'à ce que tout liquide soit absorbé — viande noire, fondante, intensément parfumée.
-
Rujak buah (salade indonésienne de fruits verts, sauce sucrée-piquante)
Une salade de fruits croquants encore fermes, nappée d'une sauce épaisse au sucre de palme, tamarin et piment.
-
Satay de poulet à la sauce cacahuète
Les brochettes asiatiques marinées au curcuma-citronnelle-coco, grillées sur braises, plongées dans une sauce épaisse à l'arachide-piment — street food indonésienne par excellence.
-
Tempeh pané polenta-pois chiche sans gluten
Le tempeh grillé façon schnitzel végétal : mariné soja-érable, pané polenta et parmesan, croûte croustillante et cœur ferme — protéine complète vegan et sans gluten.
-
Urap (salade javanaise de légumes à la noix de coco râpée)
Une salade de légumes blanchis enrobés de noix de coco râpée relevée au piment, à l'ail et au galanga, servie tiède ou froide.