Cuisine sri-lankaise
Currys au lait de coco, hoppers, sambols et roti : la cuisine sri-lankaise épicée et parfumée.
10 recettes
Kottu sri-lankais (roti haché sauté aux épices)
Le street food sonore de Colombo : roti découpé au couperet sur la plaque chaude avec légumes, œufs et épices — un sauté de pâtes-pain enivrant.
Voir la recette →Plats principaux · 3
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Curry de poisson sri-lankais au pol sambol
Filets de poisson mijotés dans une sauce épicée au lait de coco, tamarin et curry powder, servis avec un sambal frais à la coco râpée.
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Dhal sri-lankais au lait de coco et curry
Le curry de lentilles corail du Sri Lanka : crémeux au lait de coco, parfumé aux curry leaves et au curcuma, fini d'un tempering d'épices grillées.
Accompagnements · 5
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Gotu kola sambol
La salade sri-lankaise de pennywort finement ciselé, coco fraîche et citron vert, servie en accompagnement du riz.
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Lunu miris
Le condiment cru du Sri Lanka : piment séché, oignon rouge et citron vert pilés ensemble, pour relever riz et hoppers.
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Mallung de chou
Feuilles vertes sautées à la noix de coco et au curcuma, l'accompagnement sri-lankais qui réveille un riz nature.
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Pol sambol
Le condiment sri-lankais à la noix de coco râpée, piment et citron vert qui accompagne riz, hoppers et curries.
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Seeni sambol (oignons caramélisés épicés sri-lankais)
Un condiment sri-lankais d'oignons longuement fondus, entre sucré, acidulé et piquant, qui accompagne riz, pain ou œufs.