Toutes les recettes sri-lankaises
5 recettes
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Curry de poisson sri-lankais au pol sambol
Filets de poisson mijotés dans une sauce épicée au lait de coco, tamarin et curry powder, servis avec un sambal frais à la coco râpée.
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Dhal sri-lankais au lait de coco et curry
Le curry de lentilles corail du Sri Lanka : crémeux au lait de coco, parfumé aux curry leaves et au curcuma, fini d'un tempering d'épices grillées.
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Egg hoppers sri-lankais (crêpes bol fermentées coco-œuf)
Les crêpes-bols emblématiques du Sri Lanka : pâte fermentée à la coco cuite en forme de coupe avec un œuf au plat au centre — petit-déjeuner cérémonial.
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Kottu sri-lankais (roti haché sauté aux épices)
Le street food sonore de Colombo : roti découpé au couperet sur la plaque chaude avec légumes, œufs et épices — un sauté de pâtes-pain enivrant.
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Watalappan (entremets sri-lankais jaggery-coco-cardamome)
L'entremets emblématique du Sri Lanka aux saveurs malaises : crème de coco infusée à la cardamome et au jaggery, cuite à la vapeur en bain-marie.