Repas de fête

Sauce au roquefort pour grillades

Une sauce crémeuse au roquefort, riche et parfumée, idéale pour napper viandes grillées et pommes de terre.

Guacamole maison au citron vert

Le guacamole authentique : avocats écrasés à la fourchette, citron vert, coriandre et une pointe de piment.

Kir bourguignon (crème de cassis et aligoté)

L'apéritif emblématique de Dijon : aligoté bien frais et crème de cassis de Bourgogne.

Tarte rustique à la compotée de figues

Une pâte sablée à l'épeautre et à l'amande, garnie d'une compotée de figues maison et fermée d'un quadrillage rustique. Le dessert de la fin de l'été.

Figues rôties au chèvre chaud et miel

Des figues fraîches ouvertes et gratinées au chèvre, nappées de miel et de noix, une entrée d'automne chaude et gourmande.

Tarte tatin aux poires

Des poires fondantes caramélisées au beurre, renversées sur une pâte dorée et croustillante.

Magret de canard aux figues

Un magret de canard rôti et des figues fondantes au miel, un plat de fête aux saveurs d'automne.

Attiéké aux poissons grillés (semoule de manioc ivoirienne)

Le plat-rue ivoirien : semoule de manioc fermentée vaporisée, servie avec poissons entiers grillés (capitaine, mérou, machoiron), sauce piquante au piment et oignons crus citronnés.

Chapon farci aux champignons et truffe

Le grand chapon du réveillon : farce fine veau-cèpes-truffe noire-foie gras sous la peau, rôti à basse température 3 heures, lustré au beurre — la version « grand restaurant » de la dinde.

Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)

Le plat national du Sénégal : riz cassé brun-rouge cuit dans le bouillon du poisson, mérou farci de persil-ail, légumes (manioc, chou, aubergine, navet) — repas complet de la famille.

Crackers polenta-parmesan-graines sans gluten

De fins crackers salés à la polenta, parmesan et mélange de graines : croustillants, savoureux, parfaits en apéritif avec du fromage frais ou une bière fraîche.

Arroz de marisco (riz portugais aux fruits de mer)

Le grand plat de mer portugais : riz parfumé cuit dans un bouillon tomate-coriandre-piri-piri avec gambas, langoustines, palourdes, moules — servi à la marmite directement à table, version humide-soupe.