Repas de fête
1052 recettes
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Poularde demi-deuil
Le grand classique lyonnais de la Mère Brazier : une poularde pochée, lamelles de truffe noire glissées sous la peau. Un plat de fête d'une élégance rare.
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Vanille kipferl
Les petits croissants sablés autrichiens à la poudre d'amande et à la vanille, roulés dans le sucre glace. Fondants et parfumés, un incontournable de Noël.
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Spéculoos maison
Les biscuits belges à la cannelle et à la vergeoise brune, croquants et parfumés. Un temps de séchage avant cuisson leur donne leur texture caractéristique.
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Salade d'orange à la cannelle et fleur d'oranger
Le dessert-salade rafraîchissant du Maroc : tranches d'orange saupoudrées de cannelle, arrosées de fleur d'oranger et de miel, parsemées d'amandes — clôture parfaite d'un repas épicé.
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Pompe aux pommes d'Auvergne
Une tourte auvergnate à la pâte dorée garnie de pommes fondantes, entre le chausson géant et la tarte double croûte.
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Kheer (riz au lait indien à la cardamome et aux pistaches)
Le riz au lait parfumé du sous-continent indien : lait mijoté longuement, cardamome, safran et pistaches concassées.
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Brigadeiros brésiliens (truffes au chocolat condensé)
Les truffes au chocolat brésiliennes : lait concentré sucré cuit au chocolat et beurre jusqu'à devenir fondant — roulées en boulettes dans le vermicelle de chocolat.
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Crème anglaise vanille et fève tonka
La crème anglaise classique, parfumée à la vanille et à la fève tonka. Onctueuse et nappante, pour accompagner gâteaux, îles flottantes ou fruits pochés.
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Samousa birman aux pommes de terre épicées
Petits chaussons frits garnis d'une purée de pommes de terre au curcuma et à la coriandre, croustillants et servis tièdes avec une sauce au tamarin.
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Sinigang (soupe philippine acidulée au tamarin)
La soupe-mère philippine : porc mijoté dans un bouillon acidulé au tamarin, baigné de légumes — daikon, haricots longs, gombos, épinards d'eau — repas-complet réconfortant.
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Baozi cantonais au porc cha siu (petits pains vapeur)
Les petits pains vapeur cantonais farcis au porc laqué sucré-salé — bouchées moelleuses au cœur fondant, à manger brûlants à la main.
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Patate douce gratinée au marshmallow (Thanksgiving)
Le plat américain de Thanksgiving qui divise et fascine : purée de patate douce épicée surmontée de chamallows fondus dorés — sucré-salé assumé.