Curry d'agneau
Un curry d'agneau mijoté aux épices et au lait de coco, riche et parfumé, qui embaume toute la maison.
Plat principal
Préparation
Faire dorer les cubes d'agneau dans l'huile, puis les réserver.
Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre. Ajouter la pâte de curry et les épices.
Remettre l'agneau, ajouter les tomates et le lait de coco.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre. Servir avec du riz basmati.
Notes
- L’épaule, persillée, supporte bien la cuisson longue et reste moelleuse.
- Encore meilleur réchauffé, quand les épices ont infusé.
- Ajouter des pommes de terre ou des pois chiches pour un plat plus complet.