Gratin de navets au comté
Un gratin d'hiver crémeux et fondant : navets, crème muscadée, gratinés au comté.
Accompagnement
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les navets et les couper en fines rondelles (mandoline si possible).
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis le beurrer.
Mélanger la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Précuire brièvement les rondelles de navet dans ce mélange 5 minutes pour les attendrir.
Disposer les navets en couches dans le plat, en intercalant un peu de comté. Verser le reste de crème.
Parsemer du comté restant et enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et fondant.
Notes
- Précuire les navets dans la crème garantit un gratin fondant : ils ne durcissent pas au four.
- Le comté apporte ses notes de noisette ; le gruyère ou le beaufort conviennent aussi.
- Délicieux avec une viande rôtie ou une volaille.