Gratin de panais et pommes de terre
Un gratin fondant qui marie la douceur légèrement sucrée du panais à la pomme de terre, gratiné à la crème.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Éplucher les panais et les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles d'environ 3 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Frotter l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer généreusement.
Ranger les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées dans le plat, en salant et poivrant légèrement entre chaque couche.
Mélanger la crème et le lait, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer, puis verser cet appareil sur les légumes.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 55 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que la pointe d'un couteau traverse les légumes sans résistance.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Notes
- Le panais apporte une note douce et légèrement sucrée : ajuster le poivre pour équilibrer.
- Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien au four à couvert.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie de la crème par du bouillon de volaille.