Panna cotta au caramel
Une panna cotta vanillée surmontée d'un caramel au beurre salé fondant : l'alliance gourmande par excellence.
Dessert
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème avec le sucre et la vanille, sans bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
Verser dans des verrines et laisser prendre 4 heures au frais.
Préparer le caramel : faire fondre le sucre à sec, ajouter le beurre puis la crème chaude hors du feu.
Laisser tiédir le caramel et le verser sur la panna cotta froide.
Notes
- Le caramel doit être tiède (pas brûlant) pour ne pas faire fondre la panna cotta.
- Le beurre salé équilibre parfaitement la douceur de la crème.
- Le caramel se conserve plusieurs jours au frais.