Panna cotta au citron
Une panna cotta fraîche et acidulée au citron, légère en bouche : un dessert estival tout en délicatesse.
Dessert
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème avec le sucre et le zeste de citron, sans bouillir.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le jus de citron.
Verser dans des verrines et laisser prendre 4 heures au frais.
Préparer un coulis en chauffant le jus de citron et le sucre, et le verser sur la panna cotta froide.
Notes
- Ajouter le jus de citron hors du feu évite que la crème ne tranche.
- Le zeste apporte le parfum, le jus l’acidité : les deux sont nécessaires.
- Quelques fruits rouges complètent joliment l’acidité du citron.