Pâtes aux courgettes, ail et parmesan
Des spaghetti aux courgettes émincées à la mandoline, poêlées à l'ail et à l'huile d'olive, finies de parmesan et de basilic : un plat d'été simple et parfumé.
Plats principaux
Préparation
Laver les courgettes et les couper très finement à la mandoline.
Éplucher et émincer l’ail.
Faire rissoler l’ail dans un filet d’huile d’olive, moins d’une minute.
Ajouter les courgettes et cuire quelques minutes : elles doivent être fermes et fondantes. Assaisonner.
Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée.
Les égoutter et les mélanger aux courgettes, avec un filet d’huile d’olive.
Servir avec du fromage râpé et du basilic ou de la menthe.
Notes
- Trancher les courgettes finement à la mandoline permet une cuisson rapide et régulière.
- Ne pas trop cuire l’ail, qui deviendrait amer.
- La menthe apporte une fraîcheur qui change du basilic.