Quiche tomate et moutarde
Une quiche d'été toute simple : un fond de moutarde, des tomates et de la mozzarella, parfumés au basilic.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer et la tartiner de moutarde.
Couper les tomates en rondelles et les laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.
Battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
Disposer la mozzarella en tranches sur la moutarde, ajouter les tomates en rosace, puis verser l'appareil entre les tomates.
Enfourner 35 minutes. Parsemer de basilic à la sortie du four et servir tiède.
Notes
- La fine couche de moutarde protège la pâte et relève la quiche.
- Faire dégorger les tomates est essentiel pour éviter une quiche aqueuse.
- Excellente froide, idéale en pique-nique.