Salade d'épeautre aux figues et feta
Une salade nourrissante d'épeautre, figues fraîches et feta, relevée de roquette et d'une vinaigrette au miel.
Salades
Préparation
Cuire l’épeautre dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes (ou selon le paquet), jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. L’égoutter et le laisser tiédir.
Torréfier les noisettes à sec 4 minutes, puis les concasser.
Couper les figues en quartiers et émietter la feta.
Préparer la vinaigrette : fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger l’épeautre, la roquette et la vinaigrette. Répartir les figues, la feta et les noisettes. Servir tiède ou froid.
Notes
- L’épeautre peut être remplacé par du boulgour, du quinoa ou de l’orge perlé.
- Cette salade complète se transporte facilement pour un déjeuner au bureau.
- Un peu de menthe fraîche ciselée apporte de la fraîcheur.