Salade de cerises, feta et roquette
Une salade d'été sucrée-salée originale : cerises juteuses, feta et roquette poivrée, vinaigrette au balsamique.
Salades
Préparation
Laver, équeuter, dénoyauter les cerises et les couper en deux.
Préparer la vinaigrette : fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
Torréfier rapidement les noisettes à sec, puis les concasser.
Disposer la roquette dans un plat, ajouter les cerises et la feta émiettée.
Arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes et servir aussitôt.
Notes
- L’accord cerise-feta-roquette joue sur le sucré, le salé et l’amertume.
- Le miel dans la vinaigrette adoucit la roquette poivrée.
- Quelques copeaux de jambon cru en font une entrée plus complète.