Salade de lentilles corail à l'échalote et curry
Des lentilles corail juste cuites, refroidies et liées d'une vinaigrette au curry, huile de noix et sésame, relevée d'échalote émincée. Fraîche et parfumée.
Salades
Préparation
Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée, en les gardant entières.
Égoutter, rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et laisser s’égoutter.
Émincer l’échalote.
Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde et le vinaigre, ajouter les huiles une à une, puis le curry.
Ajouter l’échalote à la vinaigrette et mélanger.
Incorporer les lentilles, mélanger et réserver au frais jusqu’au service.
Notes
- Les lentilles corail cuisent vite : surveiller pour qu’elles restent entières.
- L’huile de sésame et le curry donnent une note orientale à la salade.
- Se conserve deux jours au frais et se transporte bien.