Sirop de cassis maison
Un sirop de cassis maison intense, à diluer dans l'eau ou à napper sur un dessert.
Boisson
Préparation
Égrener et laver les cassis.
Les porter à frémissement avec l'eau quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils éclatent.
Écraser les fruits, puis filtrer à travers un torchon fin ou une étamine pour récupérer le jus, sans presser pour garder un sirop limpide.
Remettre le jus dans la casserole avec le sucre, porter à ébullition et cuire 10 minutes pour épaissir légèrement.
Verser bouillant dans la bouteille stérilisée, fermer et laisser refroidir.
Notes
- Filtrer sans presser donne un sirop plus clair ; presser donne plus de jus mais plus trouble.
- Se conserve plusieurs mois fermé, quelques semaines une fois ouvert au réfrigérateur.
- À diluer dans de l’eau plate ou gazeuse, ou à arroser sur une glace ou un fromage blanc.