Tagliatelle au roquefort et noix
Des tagliatelle nappées d'une crème de roquefort aux champignons de Paris et à l'échalote, parsemées de cerneaux de noix : un plat automnal réconfortant.
Plats principaux
Préparation
Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Ciseler l’échalote et le persil. Concasser les noix.
Faire suer les champignons au beurre 5 minutes, assaisonner et ajouter l’échalote.
En fin de cuisson, ajouter le persil, puis réserver les champignons.
Dans la même poêle, faire fondre le roquefort et ajouter la crème. Laisser cuire 1 minute.
Remettre les champignons dans la crème au roquefort.
Cuire les tagliatelle al dente dans un grand volume d’eau salée, les égoutter et les napper de sauce.
Parsemer de cerneaux de noix avant de servir.
Notes
- Le roquefort suffit à saler la sauce : goûter avant d’ajouter du sel.
- Les noix apportent le croquant qui équilibre l’onctuosité de la crème.
- Se décline avec de la fourme d’Ambert ou du bleu du Vercors.