Tarte double à la confiture
Une tarte rustique à étages : trois disques de pâte moelleuse séparés par de la confiture, coiffés d'un quadrillage, façon crostata généreuse.
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
Battre les œufs avec le sucre, l’huile et le sel. Ajouter la farine et la levure, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Diviser la pâte en trois morceaux de même poids.
Étaler le premier en un disque de 22 cm et le déposer dans un moule beurré, en le faisant remonter sur les bords. Piquer le fond et étaler la moitié de la confiture (en s’arrêtant à 1 cm du bord).
Étaler le deuxième disque et le poser dessus. Souder les bords, piquer, puis étaler le reste de confiture.
Étaler le dernier disque et le détailler en lanières d‘1 cm à la roulette. Former un quadrillage sur la tarte.
Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Notes
- Une pâte moelleuse (avec levure et huile), plus proche du gâteau que de la pâte sablée.
- La confiture maison, moins sucrée, équilibre mieux cette tarte généreuse.
- Se conserve plusieurs jours et se transporte bien.