Toutes les recettes tunisiennes
6 recettes
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Brik à l'œuf tunisien
Le grand classique tunisien : une feuille de brick croustillante enfermant un œuf coulant, du thon, des câpres et de la pomme de terre — à manger à la main, le jaune qui coule.
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Calamars farcis à la tunisienne (sauce tomate-harissa)
Des blancs de calamars garnis de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate relevée à la harissa.
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Chorba frik tunisienne (soupe d'agneau au blé vert concassé)
La soupe emblématique du Ramadan au Maghreb : agneau mijoté, blé vert concassé (frik), tomate et coriandre, relevée à la harissa et au citron — nourrissante, parfumée, réconfortante.
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Harissa tunisienne maison aux piments rouges
La pâte de piment rouge tunisienne : piments réhydratés mixés avec ail, cumin, coriandre et huile d'olive — feu, parfum et complexité à étaler sur tout.
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Salade méchouia tunisienne (poivrons et tomates grillés)
La salade grillée de Tunisie : poivrons, tomates, ail et piment grillés puis hachés, assaisonnés d'huile d'olive, thon et olives — fumée, relevée, servie avec du pain ou des œufs durs.
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Shakshuka verte épinards et feta
Une variante verte de la shakshuka : poêlée d'épinards et herbes fraîches, œufs pochés au cœur et feta émiettée.