Shakshuka verte épinards et feta
Une variante verte de la shakshuka : poêlée d'épinards et herbes fraîches, œufs pochés au cœur et feta émiettée.
Préparation
Laver et essorer soigneusement les épinards et les blettes. Hacher grossièrement.
Émincer l'oignon, l'ail et le piment. Hacher la coriandre et le persil (garder quelques feuilles pour servir).
Dans une grande poêle (idéalement en fonte), faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail, le piment et le cumin, cuire 1 minute.
Ajouter les épinards (en plusieurs fois s'ils ne tiennent pas) et les blettes. Laisser tomber 5 minutes à feu vif, puis baisser et incorporer les herbes hachées. Saler et poivrer.
Creuser 6 puits dans la poêlée d'épinards. Casser un œuf dans chacun. Émietter la feta autour.
Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Servir directement dans la poêle, avec un trait de jus de citron et les herbes restantes. Accompagner de pain pita ou de pain au levain pour saucer.
Notes
- Bien essorer les épinards : sinon la shakshuka rend de l’eau et les œufs ne pochent pas bien.
- Ajuster le temps de cuisson des œufs selon les goûts : 5 min pour très coulants, 8 min pour pris.
- Variante : remplacer une partie des épinards par du kale émincé, ou ajouter des artichauts cuits.