Fenouil

Fenouil braisé au beurre

Des quartiers de fenouil braisés au beurre et au bouillon, fondants et délicatement caramélisés.

Salade de fenouil à l'orange

Une salade d'hiver vive et croquante : fenouil cru émincé et suprêmes d'orange, vinaigrette à l'huile d'olive.

Dos de cabillaud au fenouil confit

Un dos de cabillaud nacré posé sur un fenouil confit au vin blanc et à l'orange : un plat fin et parfumé.

Fenouil rôti au miel et au citron

Des quartiers de fenouil rôtis au four, laqués de miel et de citron : tendres, dorés et sucrés-acidulés.

Gratin de fenouil au parmesan

Un gratin d'hiver fondant : fenouil précuit nappé de crème et de parmesan, gratiné au four.

Sablés au citron et fenouil

De fins sablés au zeste de citron et aux graines de fenouil, à la fois frais et légèrement anisés. Une petite douceur originale pour accompagner le thé.

Salade de fenouil, pomme et noix

Une salade croquante d'automne : fenouil et pomme émincés, cerneaux de noix et vinaigrette au citron.

Salade de fenouil, pomme verte et parmesan

Une salade croquante et fraîche : fenouil et pomme verte émincés finement, relevés de copeaux de parmesan et de citron.

Salade de kaki, fenouil et grenade

Une salade d'automne fraîche et croquante : fenouil finement émincé, kaki fondant et grenade acidulée.

Taralli au fenouil

Les petits anneaux salés des Pouilles, à l'huile d'olive et au vin blanc, parfumés aux graines de fenouil : pochés puis cuits au four, croquants à l'apéritif.

Tarte au fenouil et au chèvre

Une tarte salée originale : fenouil fondant et chèvre, sur un appareil crémeux et une pâte croustillante.

Velouté de fenouil

Un velouté doux et anisé, où le fenouil mijoté avec pomme de terre devient soyeux et réconfortant.