Gratin de fenouil au parmesan
Un gratin d'hiver fondant : fenouil précuit nappé de crème et de parmesan, gratiné au four.
Plat principal
Préparation
Laver les fenouils, retirer la base et les couper en lamelles épaisses. Les cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer un plat à gratin.
Disposer le fenouil dans le plat. Mélanger la crème avec la moitié du parmesan, du sel, du poivre et une râpée de muscade.
Napper le fenouil de cette crème, parsemer du reste de parmesan et de noisettes de beurre.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Notes
- Précuire le fenouil garantit un gratin fondant et évite qu’il ne reste croquant.
- Quelques dés de jambon ou de lardons en font un plat complet.
- Le parmesan apporte le côté gratiné et umami ; le comté convient aussi.