Salade de fenouil, pomme et noix
Une salade croquante d'automne : fenouil et pomme émincés, cerneaux de noix et vinaigrette au citron.
Salades
Préparation
Laver le fenouil, retirer la base dure et l'émincer finement à la mandoline.
Couper la pomme en fins bâtonnets (avec la peau) et l'arroser de jus de citron.
Préparer la vinaigrette : fouetter la moutarde, le reste de jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger le fenouil, la pomme et les noix avec la vinaigrette. Servir frais.
Notes
- L’acidité de la pomme Granny Smith équilibre la douceur anisée du fenouil.
- Émincer le fenouil très finement le rend plus agréable cru.
- Quelques copeaux de comté ou de parmesan complètent joliment la salade.