Pomme

Tarte fine aux pommes et au Chaource

Une tarte fine sucrée-salée d'automne : pâte feuilletée, pommes fines, Chaource fondant et miel.

Topik arménien (bouchées pois chiches-pommes de terre à la tahina)

Le mezze de carême arménien : une purée de pois chiches et pomme de terre enroulée sur un cœur d'oignons fondus, pignons et raisins, servie froide et nappée de tahina citronnée.

Torta ricotta e mele, gâteau ricotta et pommes

Un gâteau italien moelleux à la ricotta et aux morceaux de pommes, allégé par les blancs en neige et sans gluten grâce à la fécule.

Tortilla espagnole pommes de terre-oignon

L'omelette épaisse espagnole : pommes de terre confites, oignons fondus et œufs — moelleuse, dorée, à manger chaude ou froide en tapas.

Truffade auvergnate (pommes de terre, cantal et lardons)

Le plat-monument du Cantal : pommes de terre rissolées, cantal jeune effiloché et lardons fumés — une grande galette dorée qui se file à la cuillère.

Varenyky ukrainiens (raviolis pommes de terre-fromage)

Les gros raviolis bouillis d'Ukraine farcis à la purée de pommes de terre et fromage frais, dorés au beurre d'oignons frits, servis avec crème acide.

Velouté à l'ail des ours et pommes de terre

Un velouté de printemps : pommes de terre fondantes et ail des ours mixés en une soupe verte et parfumée, à l'ail doux et végétal.

Velouté d'endives à la pomme

Un velouté d'hiver tout en douceur, où la pomme adoucit l'amertume de l'endive dans une texture soyeuse.

Velouté de carottes, poireaux et pommes de terre

Un velouté tout simple de carottes, poireaux et pommes de terre au bouillon de volaille, mixé et adouci d'une pointe de crème : la soupe familiale par excellence.

Verrines de compote de pommes, crème chocolat-marron et tonka

Une compote de pommes maison surmontée d'une crème au chocolat et à la crème de marron, parfumée à la fève tonka. Un dessert d'automne en verrines, contrasté et parfumé.