Crèmes desserts très citron et framboises
Des petites crèmes au citron cuites au four, façon appareil à tarte au citron, garnies de framboises fraîches. Vive, acidulée, fondante à la cuillère.
Desserts
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Battre le beurre pommade avec le sucre jusqu’à une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en continuant de battre.
Ajouter l’eau et le jus des 3 citrons, mélanger (l’appareil peut sembler tranché, c’est normal).
Verser dans des ramequins et enfourner environ 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures.
Garnir de framboises au moment de servir.
Notes
- Le beurre cristallise au contact du citron dans le bol, mais fond au four : la texture finale est parfaite.
- Se conservent 2 jours au réfrigérateur.
- On peut pocher une meringue italienne sur le dessus et la caraméliser au chalumeau, façon tarte au citron meringuée.