Crêpes fourrées au jambon et béchamel au fromage
Des crêpes salées roulées sur une béchamel au jambon et à l'emmental, gratinées au four : un plat familial réconfortant.
Préparation
Préparer la pâte à crêpes : mixer la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cuire les crêpes une à une dans une poêle légèrement huilée. Réserver.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup, laisser mousser, puis verser le lait en fouettant. Cuire jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer l’emmental et le jambon coupé en petits morceaux. Saler, poivrer, muscader.
Garnir chaque crêpe de béchamel au jambon, la rouler et la disposer dans un plat à gratin beurré.
Parsemer d’emmental râpé et passer quelques minutes sous le grill du four, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir aussitôt.
Notes
- Pâte à crêpes et béchamel peuvent se préparer la veille pour un montage express.
- Variantes : ajouter des champignons, des échalotes ou changer de fromage.
- Une salade verte suffit à en faire un plat complet.