Écrasé de pommes de terre au citron et boudin blanc
Un écrasé de pommes de terre à la crème, citron et menthe, servi avec des brochettes de boudin blanc à la truffe poêlé : une entrée de fête raffinée et originale.
Entrées
Préparation
Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire 30 minutes à l’eau salée.
Une fois fondantes, les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter la crème, le jus de citron et la menthe ciselée. Assaisonner.
Couper les boudins blancs en rondelles et les faire dorer quelques minutes à la poêle.
Piquer les rondelles dorées sur des pics à brochettes.
Servir chaud, l’écrasé accompagné des brochettes de boudin.
Notes
- Écraser grossièrement, sans réduire en purée lisse, pour la texture.
- Le citron et la menthe apportent une fraîcheur qui contraste avec le boudin.
- À défaut de boudin à la truffe, un boudin blanc nature convient très bien.