Gâteau renversé à l'ananas et au caramel
Un gâteau moelleux renversé sur un lit d'ananas caramélisé. Les blancs montés lui donnent une mie légère, le caramel une gourmandise fondante.
Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui double de volume.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et le rhum. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige souple (en « bec d’oiseau ») et les incorporer en trois fois, délicatement, en soulevant la masse.
Beurrer un moule et verser le caramel liquide au fond.
Répartir les morceaux d’ananas sur le caramel, puis verser délicatement la pâte par-dessus.
Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler, le caramel vers le haut.
Notes
- Un moule en métal favorise une meilleure caramélisation qu’un moule en silicone.
- On peut remplacer l’ananas par des pommes, poires ou pêches.
- Se déguste tiède ou froid, éventuellement avec une crème anglaise.