Gratin de brocolis au colombo
Des fleurettes de brocoli nappées d'une béchamel parfumée au colombo, gratinées à la chapelure : un accompagnement épicé qui réveille le brocoli.
Accompagnements
Préparation
Détacher le brocoli en fleurettes et les cuire à la vapeur environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup et remuer au fouet 1 minute.
Hors du feu, verser le lait doucement en fouettant, puis remettre à feu doux et cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter le colombo, saler, poivrer.
Disposer les fleurettes dans un plat à gratin et les napper de béchamel.
Parsemer de chapelure et enfourner environ 20 minutes.
Notes
- Le colombo (mélange d’épices antillais) apporte une chaleur douce et parfumée.
- Cuire le brocoli en le gardant ferme : il finit au four.
- Un peu de fromage râpé sur la chapelure renforce le gratiné.