Layer cake au chocolat
Le gâteau d'anniversaire américain : étages de génoise au chocolat moelleuse, masqués d'une ganache montée.
Dessert
Préparation
Préparer la ganache la veille : faire fondre le chocolat avec la crème, filmer et réserver une nuit au frais.
Préparer la génoise : mélanger les ingrédients secs, ajouter les œufs, l'huile et le lait fermenté. Cuire dans deux moules 35 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.
Le lendemain, monter la ganache au fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et tartinable.
Couper chaque génoise en deux pour obtenir quatre disques. Les empiler en intercalant de la ganache.
Masquer entièrement le gâteau de ganache, lisser et réserver au frais. Décorer au choix.
Notes
- La ganache doit reposer une nuit avant d’être montée, sinon elle ne foisonne pas.
- Le lait fermenté (ou un lait additionné de citron) rend la génoise très moelleuse.
- Un gâteau de fête personnalisable à l’infini avec les décors.