Mini-cakes marbrés vanille-chocolat
De petits cakes marbrés moelleux, aux belles marbrures chocolatées, montés aux blancs en neige. Individuels, à la découpe nette, parfaits pour le goûter.
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre (105 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile en filet et mélanger rapidement.
Incorporer la farine tamisée avec la levure en trois fois : la masse est compacte, c’est normal.
Monter les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre (105 g) en trois fois.
Incorporer un tiers des blancs pour détendre, puis le reste délicatement.
Diviser la pâte en deux : parfumer l’une à la vanille, l’autre au cacao.
Dans des moules à mini-cakes, alterner une cuillère de pâte vanille, une de pâte cacao, toujours déposées au centre, pour créer le marbrage.
Enfourner 15 à 20 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Notes
- Verser chaque pâte au centre sans étaler : le marbrage se forme seul.
- Les blancs montés donnent une mie moelleuse qui se tient bien à la découpe.
- Se conservent moelleux plusieurs jours, bien emballés.